Corvo Bianco

Corvo Bianco
CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
VITIGNO - Insolia e Grecanico.
I° ANNO DI PRODUZIONE
È uno dei due vini storici della casa, l’imbottigliamento inizia nel 1824, anno di fondazione dell’azienda.
ZONA DI PRODUZIONE - Colline della Sicilia centro-occidentale.
TERRENO - Composizione mista.
ALTIMETRIA - Da 150 a 400 metri s.l.m.
VIGNETI - Allevati a controspalliera con densità di ceppi per ettaro medio-alta (4.000 piante).
CLIMA - Insulare, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
VENDEMMIA - Manuale (dalla II alla IV settimana di settembre).
VINIFICAZIONE
Pressatura molto soffice con presse orizzontali a membrana.
Resa in vino fiore inferiore al 60% sull’uva. Fermentazione a bassa temperatura intorno ai 17° C.
MATURAZIONE
A temperatura controllata sino a primavera per favorire l’illimpidimento naturale.
AFFINAMENTO
Per almeno due mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore - paglierino scarico e brillante con netti riflessi verdognoli.
Profumo - intenso e delicato, fruttato, mediterraneo.
Sapore - fresco, brioso, fruttato, giustamente acidulo, armonico,
secco e di buon carattere.
GRADO ALCOLICO - 11,5% in vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNO
2.100.000 bottiglie da 750 ml. e 400.000 bottiglie da 375 ml.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 8° - 10° C.
BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice a stelo medio in vetro trasparente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Adatto per minestre, legumi e verdure, ottimo con gli antipasti
e piatti di pesce in genere.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente molto fresco (13° - 15° C.) e non eccessivamente
umido, al riparo dalla luce.
DURATA - È un vino da bersi giovane, preferibilmente entro uno o due anni al massimo.

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