"SAN TOMMASO" VIN SANTO DEL CHIANTI DOC

* ANNATA: Riserva 2001
* DENOMINAZIONE: Vin Santo del Chianti Denominazione di   Origine Controllata* ZONA DI PRODUZIONE: Reggello nella provincia di Firenze* UVAGGIO: Trebbiano Toscano 60% - Malvasia Bianca 40%* LONGEVITA’: da 10 a 15 anni* ALCOOL: 17,50% Vol.  NOTE DEGUSTATIVE:   *COLORE: giallo molto carico con riflessi ambrati* PROFUMO: ampio, complesso, aromatico* GUSTO: strutturato e piacevolmente demi-sec  * VINIFICAZIONE: Le uve, provenienti dalla Fattoria situata nella zona del Chianti, sono selezionate attentamente da parte dei nostri esperti raccoglitori e come da tradizione sono rigorosamente raccolte a mano per consentire la scelta delle uve migliori. Le uve del Vin Santo sono le prime ad essere raccolte. Le uve vengono appese all’interno di una apposita capanna “appassitoio”, dove rimangono ad appassire fino alla fine di Dicembre, quando poi avviene la pressatura. Il mosto ottenuto è quindi introdotto nei tipici caratelli, che hanno una capacità variabile 50 - 225 litri, dove ha seguito una fermentazione alcolica lunga e lenta che si interrompe spontaneamente quando il vino raggiunge un grado alcolico tra 16 e i  19%. Il vino rimane nei caratelli per 5 - 6 anni, dopo di che subisce una leggera filtrazione e viene imbottigliato. * PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1962  * NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.400  * CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO: vino da lungo invecchiamento tra i 10 ed i 15 anni  * ALTIMETRIA VIGNETI: 290 metri s.l.m.  * ABBINAMENTI: vino da meditazione e abbinato con pasticceria secca, crostate. Se servito ben freddo è adatto come aperitivo  * TEMPERATURA IDEALE DI SERVIZIO: tra i 16 ed i 18° C.   ben freddo 12° C.  * VIGNETI DI PRODUZIONE: i 7 ettari di vigneto specializzato impiantati tra il 1960 e il 1985 si trovano in una zona mite e collinare su un altipiano a 290 metri s.l.m. vicini all’omonima cantina il Centro Aziendale Ostina.* PROPRIETA’: Famiglia Fabbrini* TIPOLOGIA DEL SUOLO: galestro con note argillose* ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: tra i 20 ed i 30 anni* ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: sud est PREZZO (delle Bordolesi da lt. 0,500)
"San Tommaso" Vin Santo Del Chianti Doc 1997 - €. 25,00
"San Tommaso" Vin Santo Del Chianti Doc 2000 - €. 12,00 
"San Tommaso" Vin Santo Del Chianti Doc 2001 - €.   9,50 

Minimo d'ordine: 12 bordolesi più eventuali spese di trasporto.
 

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