Salici - Baglio di Pianetto

SALICI
Tipo denominazione: Sicilia IGT
Collocazione vigneti: S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
Sistemi di allevamento: cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 4830
Resa media per ettaro: 32 hl
Giacitura e tipo di terreno: 650 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze dal 10% al 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
Uve: Merlot 100%
Dati analitici delle uve: Zuccheri 240 g/l; Acidità totale 5,60 %; Ph 3,50.
Cure nella preparazione: Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente mature.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La vinificazione ha seguito una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata prolungando la macerazione fino a 10 giorni.
La maturazione ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 18 mesi seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia.
Dati analitici del vino: Alcool 14 % vol. - Acidità totale 5,40 g/l - Ph 3.55
Bottiglie prodotte: 26.000 da 750 ml

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