Piana dei Cembali - Baglio di Pianetto

PIANA DEI CEMBALI
Tipo denominazione: Sicilia IGT
Collocazione vigneti: Noto località Baroni (Siracusa)
Sistemi di allevamento: Alberello
Numero di ceppi per ettaro: 8.265
Resa media per ettaro: 25 hl
Giacitura e tipo di terreno: 50 m. slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare.
Uve: Nero d'Avola 100%
Vendemmia: Manuale tra il 23 Settembre ed il 6 Ottobre
Dati analitici delle uve: Zuccheri 210 g/l; Acidità totale 7.60 %; Ph 3,50
Cure nella preparazione:
Abbassamento della resa in vigneto (vendemmi verde) e meticolosa selezione dei grapppoli con uve sanissime e perfettamente mature
Vinificazione:
L’uva raccolta manualmente in casse è stata raffreddata. Dopo la cernita, le uve sono state diraspate e pigiate. La fermentazione e la macerazione sono avvenute a temperatura costante per 12 giorni, seguendo una procedura tradizionale dei rimontaggi e delle follature.L’affinamento ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 18 mesi seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia.
Alcool: 14,0% vol. - Acidità totale 6.45 g/l - Ph 3,50
Bottiglie prodotte: 24000 da 750 ml
Aspetto: Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi violacei.
Bouquet :Ha un profumo molto complesso, si evidenziano all’inizio aromi intriganti di sottobosco e aromi speziati, dopo subentrano quelli balsamici misti a sentori di tabacco.
Sapore: Al gusto è robusto, caldo, sapido e pastoso.
Complessivamente è un vino intenso e persistente, ancora giovane al momento e destinato a migliorare in 3-5 anni.
Vino di grande personalità che esprime pienamente le peculiarietà del Nero d’Avola coltivato nella zona di Noto

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