Ramione - Baglio di Pianetto

RAMIONE
Tipo denominazione: Sicilia IGT
Collocazione vigneti: Nero d'Avola a Noto località Baroni (Siracusa) Merlot a S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
Sistemi di allevamento: Alberello e cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: Nero d’Avola 8.265 - Merlot 4.830
Resa media per ettaro: 40 hl
Giacitura e tipo di terreno: Noto: 50 m. slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare.
S.Cristina Gela : 650 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
Uve: Nero d'Avola 50% - Merlot 50%
Dati analitici delle uve:
Nero d’Avola: Zuccheri 220 g/l; Acidità totale 7,60 %; Ph 3,44.
Merlot: Zuccheri 240 g/l; Acidità totale 5,10 %; Ph 3,64.
Cure nella preparazione: Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e selezione dei grappoli con uve sane e mature.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata è stata la stessa per le due varietà seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata. La maturazione ha avuto luogo in barriques, per metà nuove, da 225 litri di rovere di Allier, per 12 mesi.

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