Ginolfo - Baglio di Pianetto

GINOLFO
Tipo denominazione: Sicilia IGT
Collocazione vigneti: S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
Sistemi di allevamento: Guyot e Cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 4.830
Resa media per ettaro: 40 hl
Giacitura e tipo di terreno: 600 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20%, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
Uve: Viognier 100%
Vendemmia: Manuale fine agosto 2004
Dati analitici delle uve: Zuccheri 220 g/l; Acidità totale 7,6; Ph 3,30.
Cure nella preparazione: Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente mature.
Vinificazione: L'uva raccolta manualmente in casse è stat raffreddata. Dopo la cernita l'uva è stata diraspata, pigiata e lascaita macerare per 24 ore sulle sue bucce. Il mosto è stato ancora una volta raffreddato favorendo la decantazione naturale.
La fermentazione è iniziata in barriques nuove di 225 litri di rovere di Allier, dopo la fermentazione l'affinamento in legno si protrae per 4 mesi.
Imbottigliamento: Fine giugno 2005
Dati Analitici del Vino: Alcool 13,9; Acidità totale 5,60 g/l; Ph 3,30.
Bottiglie prodotte: 7.500 da ml. 750
Aspetto: Colore giallo paglierino
Bouquet :Profumo intenso e persistente, molto fine; all'inizio si manifestano le note di fieno e noce, che pian piano lascaino spazio a sentori di frutta fresca, tropicale e all'albicocca.
Sapore: Al gusto oltre ad una solare mineralità si conferma un vino di ottimo corpo

@@__SCHEDA_TECNICA__@@

Download...