Colomba Platino - Duca di Salaparuta

Colomba Platino - Duca di Salaparuta
CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
VITIGNO - Insolia.
I° ANNO DI PRODUZIONE - Vendemmia 1957.
ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia sud-occidentale: entroterra agrigentino di Ribera e Cattolica.
TERRENO
Composizione di tipo misto, tendente al calcareo sabbioso.
ALTIMETRIA - Da 250 a 350 metri s.l.m..
VIGNETI
Allevati a controspalliera con alta densità di ceppi per ettaro (oltre 4.000)
e a bassa resa (50 - 60 hl/ha).
CLIMA
- Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte.
VENDEMMIA
Manuale fra la IIa e la IVa settimana di Settembre.
VINIFICAZIONE
Pressatura molto soffice delle uve ed utilizzo del solo mosto fiore.
Lenta fermentazione a 16° - 17° C. per circa 15 giorni ed, in seguito,
lungo contatto con i lieviti.
MATURAZIONE
A temperatura controllata sino a primavera per favorire l’illimpidimento
naturale.
AFFINAMENTO
Per almeno due mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore - giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo - intenso, piacevolmente fruttato, con notevole carattere.
Sapore - fresco, armonico, e persistente. Si ritrovano le stesse sensazioni
percepite al naso.
GRADO ALCOLICO - 12,5% in vol..
PRODUZIONE MEDIA ANNO - 600.000 bottiglie da 750 ml..
TEMPERATURA DI SERVIZIO - 10° - 12° C..
BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice a tulipano fine a stelo lungo in vetro trasparente con bordi
leggermente svasati.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Eccellente con crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente molto fresco (13° - 15° C.) e non eccessivamente umido, al
riparo dalla luce.
DURATA - È un vino da bersi preferibilmente entro due anni.

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