CHIANTI DOCG "FATTORIA DI OSTINA"
* ANNATA: 2007
* DENOMINAZIONE: Chianti Denominazione di Origine Controllata e Garantita
* ZONA DI PRODUZIONE: Reggello nella provincia di Firenze
* UVAGGIO: Sangiovese 75% Canaiolo nero 20% Colorini 5%
* ALCOOL: 12,50% Vol.
NOTE DEGUSTATIVE:
*COLORE: Rosso rubino intenso
* PROFUMO: intenso, aromatico, ricco di note floreali e fruttate
* GUSTO: strutturato e ben equilibrato
* VINIFICAZIONE: I grappoli appena vendemmiati dai vigneti della Fattoria sono stati diraspati e pigiati in maniera soffice. La macerazione è durata fra i 15 e i 20 giorni e durante questo periodo il vino ha completato anche la fermentazione alcoolica ad una temperatura non superiore ai 27-30°C. Il vino è stato poi travasato e ha completato la fermentazione malolattica entro la fine dell'anno. Dopo questa fase la maggior parte del vino viene affinato per 4 mesi in botti di diverse capacità ed una piccola parte in barriques. Il vino Chianti è stato quindi assemblato ed imbottigliato dove resta per ulteriori 3 mesi di affinamento.
* PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1958
* NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 120.000
* CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO: da bere subito, con un invecchiamento massimo di 2 – 3 anni.
* ALTIMETRIA VIGNETI: 290 metri s.l.m.
* ABBINAMENTI: carni alla griglia, formaggi pecorini semi stagionato
* TEMPERATURA IDEALE DI SERVIZIO: 18 – 20° C.
* VIGNETI DI PRODUZIONE: i 7 ettari di vigneto specializzato impiantati tra il 1960 e il 1985 si trovano in una zona mite e collinare su un altipiano a 290 metri s.l.m. vicini all’omonima cantina il Centro Aziendale Ostina.
* PROPRIETA’: Famiglia Fabbrini
* TIPOLOGIA DEL SUOLO: galestro con note argillose
* ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: tra i 20 ed i 30 anni
* ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: sud est PREZZO (delle Bordolesi da lt. 0,750)
CHIANTI DOCG annata 2006 - €. 4,00
CHIANTI DOCG annata 2007 - €. 3,50
Minimo d'ordine: 12 bottiglie più eventuali spese di trasporto.
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