Syrah - Spadafora

MONREALE SYRAH
VITIGNO: Syrah, Nero d'Avola
CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:Colore rosso rubino. Profumo avvolgente e penetrante di frutti di bosco. Lunga persistenza aromatica. Tannini ben presenti ed ottimamente equilibrati.
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 16°C.
PROVENIENZA: Vigneti individuati al F°142 del Comune di Monreale, Palermo-Loc. Virzì
ESPOSIZIONE: Nord-Ovest
ALTIMETRIA: 250 m s. l. m
TERRENI: A granulometria sabbioso-argillosa
ALLEVAMENTO: Cordone speronato
DENSITA': 3000 piante/ettaro
ANNO D'IMPIANTO: 1993
VENDEMMIA:Metà settembre
RESA: 60 ettolitri/ettaro
VINIFICAZIONE: Macerazione fino a 10 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 25 e 28° C., rimontaggi ogni 3 ore per i primi 3 giorni, poi bigiornalieri
INVECCHIAMENTO: Dopo la fermentazione malolattica, 4 mesi in vasca d’acciaio e almeno 2 mesi in bottiglia
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Consigliato con carni bianche, arrosti, selvaggina e formaggi non piccanti.

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