Passito di Noto - Planeta

Passito di Noto - Planeta

Classificazione: D.O.C. Moscato di Noto
Varietà: Moscato Bianco
Prima annata di Produzione: 2003
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Comune di produzione: Noto (SR)
Nome del vigneto: Buonivini
Altimetria: 60 metri
Resa per ettaro: 50 q.li; 1,1 Kg. per pianta
Sistema di allevamento: C ontrospalliera, Cordone Speronato
Densità di impianto: 4.500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: Uve vendemmiate a 20 di Babo il 25 Agosto e successivamente sovramaturate
Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.
Materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 15°C
Epoca di imbottigliamento: Prima metà del mese di marzo
Durata della fermentazione: 40 giorni
Gradazione alcolica: 11.00 % vol oltre 160 gr di zuccheri
Acidità totale: 9.00
Ph: 3.29
Capacità di invecchiamento: Lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui.
Tipo di suolo: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.

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