Palari Faro DOC

Palari Faro DOC
VINIFICAZIONE: tradizionale in rosso, fermentazioni in piccoli tini di acciaio inox con climatizzazione termica del processo fermentativo e di macerazione.
AFFINAMENTO E MACERAZIONE: in piccoli fusti nuovi di troncais e allier per un periodo dipendente dalla composizione strutturale dell'annata. Sosta in bottiglia non meno di 18 mesi.
CONSERVAZIONE: da 5 a 10 anni, in particolari vendemmie anche oltre.
SERVIZIO: a 18°C in ampi bicchieri stappando 30 min. prima .
ANALISI ORGANOLETTICA: colore rosso rubino con riflessi granati tendente con tempo al mattone, profumo ampio e intenso con note di gelsomino , cardamomo e frutti rossi maturi su sfondo speziato combinato di vaniglia e legno nobile, sapore asciuto , vellutato ed avvolgente, si avverte la dolcezza dei tannini, sensazioni lunghe e persistenti .
SI ACCOMPAGNA : a piatti di carne arrosto o in casseruola con aromi mediterranei , cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati .

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