Don Pietro Bianco - Spadafora

Don Pietro Bianco Spadafora
VITIGNO: Inzolia, Grillo, Catarratto.
CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi. Sapore armonico, fruttato.
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°C.
PROVENIENZA: Vigneti individuati al F° 142 del Comune di Monreale, Palermo- Loc. Virzì.
ESPOSIZIONE: Nord-Est.
ALTIMETRIA:300 m s.l.m.
TERRENI: A granulometria sabbioso - argillosa
ALLEVAMENTO: Controspalliera.
DENSITA': 2500 piante/ettaro.
ANNO DI IMPIANTO: 1993
VENDEMMIA: Agosto - settembre
RESA: 50 ettolitri/ettaro
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice. Fermentazione alcolica a 18° C., con macerazione pellicolare.
INVECCHIAMENTO: 6 mesi e una parte in barriques.
QUANTITA': 75 cl.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Consigliato con tutti i piatti a base di pesce, carni bianche e pollame. Si accosta molto bene ai formaggi.

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