Vecchie Vigne Barone di Brocato (Annata 2017)

-Denominazione:  Etna Rosso D.O.C.
-Zona di produzione:  versante Nord dell’Etna, in territorio di Randazzo (Catania)
-Clima:  collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte.
-Terreno:  vulcanico ricco di minerali.
-Fermentazione:  termocondizionata.
-Altitudine:  750 m. s.l.m.
-Vitigni:  98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappuccio.
-Resa di produzione:  40/50 ettolitri/ettaro.
-Età media delle viti:  70 anni, vigneto coltivato a spalliera.
-Periodo di vendemmia:  seconda decade di ottobre.
-Tecnica di vinificazione:  in rosso con macerazione delle bucce controllata.
-Invecchiamento:  in botti di legno pregiato di media dimensione per 12 mesi circa.
- Affinamento:  1 mese in acciaio e in bottiglia per 3/5 mesi circa.
-Colore:  rosso rubino scarico.
-Odore:  al naso è dolce, fruttato molto tipico.
-Sapore:  morbido al palato può essere bevuto giovane anche se invecchia molto bene per i suoi tannini non aggressivi.
-Gradazione alcolica:  13° - 14°
-Abbinamenti gastronomici:  selvaggina in genere, piatti a base di funghi porcini e formaggi piccanti.
-Temperatura di servizio:  18/20° C
-Conservazione:  in cantina fresca con temperature costanti sui 15/16° C con bottiglia possibilmente coricata.
- PACKAGING:   le bottiglie, con etichetta rigorosamente numerata.

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