SANNIO DOC - AGLIANICO

VITIGNO 100% AGLIANICO
DENOMINAZIONE Aglianico Sannio DOC
ANNATA 2014
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol
AREA DI PRODUZIONE Sannio
ESPOSIZIONE Sud Ovest
ALTITUDINE 250 mt sul livello del mare
SUOLO Calcareo, vulcanico, argilloso
ALLEVAMENTO Guyot
PIANTE/HA 5,000
PRODUZIONE 70 quintali/ettaro
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Uva del vigneto Pozzillo nel comune di Sant’Agata dei Goti, selezionata e raccolta a mano. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa due settimane con successiva fermentazione malo lattica. Affinamento in acciaio ed in piccola parte in tonneaux di rovere francese per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia per un minimo di 3 mesi.
COLORE Rosso rubino carico con riflessi violacei, molto intenso.
PROFUMO intenso, persistente di frutta nera e rossa, visciola, amarena e spezie tostate, pepe nero, mirto.
SAPORE secco, sapido, decisamente tannico, pieno, con sentori di frutta matura e ritorni speziati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18° C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO Si consiglia abbinamento con minestre, lasagne, sartù di riso, granatine di manzo e pollo, formaggi a pasta morbida.

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