Rovittello Etna Rosso DOC - Benanti

ROVITTELLO ETNA ROSSO DOC
E T N A R O S S O Denominazione di Origine Controllata (11/8/1968).
Zona di produzione: c/da Rovittello, nel versante nord dell’Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia (Ct).
Altitudine: 750 m slm.
Clima: è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno: sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali a reazione sub acida.
Vitigni: Nerello Mascalese (Negrello) allevato ad alberello. Nella zona etnea esso è il vitigno autoctono principale. Ha grappolo grande, medio, compatto. Acino di media grandezza, buccia di colore blu chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico. Nerello Cappuccio o Mantellato allevato ad alberello. Si ignora quale sia il luogo di origine. Ha grappolo medio, corto, compatto. Acino medio, buccia di colore blu-nero, di sapore dolce, poco tannico.
Densità d’impianto: circa 9.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 65 q.li.
Età dei vigneti: 80 anni
Vinificazione: le uve, vendemmiate dopo la metà di ottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.
Maturazione: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per oltre un anno.
Affinamento: in bottiglia per 8-10 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino con riflessi rosso granato.
- odore: etereo, intenso, delicato con sfumature di vaniglia, fiori di castagno, legno nobile.

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