Amarone

Classificazione: Amarone della Valpolicella Classico d.o.c.
Tipo di vino: rosso secco
Prima annata di produzione: 1998
Zona di produzione: i vigneti sono situati nei comuni di Fumane, Negrar e Marano, tre dei cinque comuni storici della Valpolicella Classica, nel cuore della zona di produzione dell’Amarone Tipo di terreno: calcareo-argilloso con presenza sassosa
Uve: Corvina 70%, Rondinella 20%, Corvinone 10%
Sistema di allevamento: pergola veronese tradizionale
Resa per ettaro: 90 qt
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vinificazione: l’uva viene pigiata, con rese bassissime in vino, dopo 120 giorni di appassimento tradizionale in appositi locali (fruttai), favorendo la concentrazione degli zuccheri. Il mosto viene fatto fermentare lentamente per 18-20 giorni a contatto con le bucce a temperatura controllata di 22-24 gradi
Affinamento: una parte in tradizionali botti di rovere di Slavonia ed una parte in botti piccole di Allier
Numero di bottiglie prodotte: 18.000

NOTE DEGUSTATIVE
Colore: colore rosso granato intenso e brillante

Profumi: fruttato intenso di ciliegia, amarena, ciliegia sotto spirito, confettura di prugna, cui si aggiungono nitidi ricordi speziati di cannella, chiodo di garofano, tabacco da pipa, cacao

Gusto: asciutto, morbido, caldo e vellutato, ha grande struttura e avvolgenza, elegantemente fruttato e speziato, con una lunga persistenza al palato

Abbinamenti: ideale con carni rosse, selvaggina, formaggi invecchiati a pasta dura. Nel territorio d’origine si abbina ai tipici carrelli di bolliti o di arrosti veronesi. È splendido bevuto anche semplicemente da solo, a fine pasto, come vino che accompagna la conversazione con gli amici. Dopo alcuni anni di invecchiamento, può essere proposto anche in un curioso accostamento con il cioccolato artigianale

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