KAID Sauvignon DOC Alessandro di Camporeale

KAID Sauvignon DOC Alessandro di Camporeale
Si fa amare per la sapidità, l’autorevolezza, la lunga persistenza e l’appagante finale che rammenta la mandorla appena raccolta.
Colore  | giallo paglierino solcato da riflessi verdolini brillanti Olfatto | si colgono, ben distinte e precise, le note varietali tipiche del vitigno, che ricordano il lime, il frutto della passione, il pompelmo, l’ortica bagnata, la lavanda e i fiori di sambuco, a cui si aggiungono delicate e sottili nuance minerali
Palato |  vitale, dinamico, brioso per sua naturale attitudine, coniuga in modo ammirevole queste sue caratteristiche esuberanti con una struttura ampia ed adeguata, esaltandone il fascino e l’equilibrata morbidezza
CARATTERISTICHE TECNICHE
Tipologia  | bianco- DOC Sicilia -  BIO
Vitigno  | 100% Sauvignon Blanc
Gradazione alcolica  | 13% vol.
Abbinamenti  | sposa meravigliosamente i ravioli di pesce agli ortaggi o il rombo al rosmarino.
Temperatura di servizio  | 10 - 12°C
Calice |  calice medio a tulipano, per esaltarne il bouquet
Tipologia del terreno  | collinare, argilloso e sabbioso
Altitudine |  450 metri s.l.m.
Anno di impianto  | 2004
Zona di produzione |  Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)
Sistema di allevamento |  spalliera allevata a Guyot
Piante per ettaro |  4.000
Resa per ettaro |  80 quintali
Epoca di vendemmia |  seconda decade di agosto con raccolta manuale e selezione dei grappoli
Pigiatura  | le uve diraspate e raffreddate, vengono pigiate sofficemente in assenza di ossigeno
Fermentazione  | 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15°C)
Affinamento  | in vasca d’acciaio, 6 mesi sulle fecce fini a 10-12°C
Affinamento in bottiglia |  2 mesi a temperatura controllata (18° C)

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