Champagne BARNAUT GRAND CRU selection

Assemblaggio:Pinot nero 85% Chardonnay 15%
La percentuale molto elevata di Pinot Noir da flessibilità e impulso e la minore quantità di Chardonnay porta un tocco di giovinezza che evita la pesantezza.
La quantità di vino assemblato rappresenta due volte il volume imbottigliato, la parte restante viene invecchiata nei serbatoi per fornire una base per gli altri cuvee.
Così nel tempo, si trova il "giusto gusto" perfettamente riprodotto che caratterizza questo Champagne
Zona di Produzione
Grand Cru da terroir di BOUZY e AMBONNAY LOUVOIS
Territorio
Bouzy è un villaggio nella grande montagna di Reims e più specificamente la "Costa dei neri", poiché la roccaforte del Pinot noir. Sulle sue pendici vite cresce su suoli gessosi, con alcuni colluviali (detriti dall'erosione degli altri strati), metà complessivo basso del pendio.
Vigneto coltivato sul principio della viticoltura sostenibile, utilizzando concimi organici che permette la non infestazione di erbaccia e grazie a queste tecniche da noi usate si preserva la natura
Le Vecchie vigne non sono più distrutte ma mantenute all' inizio al fine di preservare la diversità del potenziale genetico.
Vinificazione
Traditionale pressatura, separazione del succo in 4 o 5 frazioni.
Differenziazione tra le uve da nuove e vecchie viti con termoregolazione di fermentazione a 18 ° C, conservano sulla fermentazione dei lieviti, la degradazione acida malo-lattica.
invecchiato in bottiglia per circa 4 anni.
  Dosaggio 0 grammi per litro (non misurati).

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