Vecchie Vigne Prephylloxera - La Vigna di Maria Paola (Magnum) 3 Litri (Annata 2017)

-Denominazione: Sicilia Rosso D.O.C. Riserva
-Zona di produzione: versante Nord-Ovest dell’Etna, Contrada Nave, Bronte (Catania)
-Clima: Montano caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte.
-Terreno: Terreno altamente organico con scheletro lavico residuato di antiche colate.
-Fermentazione: Lunga macerazione e fermentazione termoregolata con lieviti autoctoni.
-Altitudine: 1100 m. s.l.m.
-Vitigni: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappuccio.
-Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro.
-Età media delle viti: viti antecedenti all’attacco fillosserico di fine 1800.
-Periodo di vendemmia: terza decade di Ottobre.
-Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce controllata.
-Invecchiamento: In barriques e tonneaux di rovere francese per 36 mesi circa.
-Affinamento: 1 mese in acciaio e in bottiglia per 5/8 mesi circa.
-Colore: rosso rubino con riflessi granati.
-Odore: Complesso, intenso, note balsamiche e speziate.
-Sapore: Secco, robusto, elegante ed armonico con una spiccata acidità che gli conferisce notevole freschezza.
-Gradazione alcolica: 13,5° - 14°
-Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
-Temperatura di servizio: 18/20° C
-Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15/16° C con bottiglia possibilmente coricata.
- PACKAGING: le bottiglie, con etichetta rigorosamente numerata.

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