Vecchie Vigne Ludovico Paratore (MAGNUM) 1, 5 LITRI (ANNATA 2021)

-Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Riserva Speciale
-Zona di produzione: versante Nord dell’Etna, in territorio di Randazzo (Catania)
-Clima: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte.
-Terreno: vulcanico ricco di minerali.
-Fermentazione: termocondizionata.
-Altitudine: 750 m. s.l.m.
-Vitigni: 96% Nerello Mascalese, 4% Nerello Cappuccio.
-Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro.
-Età media delle viti: 100 anni, vigneto coltivato ad alberello.
-Periodo di vendemmia: terza decade di Ottobre.
-Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione a temperatura controllata.
-Invecchiamento: in barriques e tonneaux di rovere francese per 60 mesi circa.
-Affinamento:1mesein acciaio e in bottiglia per 12 mesi circa.
-Colore: rosso rubino con riflessi granato con l'invecchiamento.
-Odore: intenso, caratteristico.
-Sapore: strutturato e pieno, elegantemente tannico, persistente, pieno di tipica mineralità e freschezza che la sabbia vulcanica riesce ad imprimergli.
-Gradazione alcolica: 13,5° - 14°
-Abbinamenti gastronomici: un vino elegante e molto longevo, si accompagna a piatti importanti a base di carni rosse, cacciagione e funghi.
-Temperatura di servizio: 18/20° C
-Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15/16° C con bottiglia possibilmente coricata.
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Abbiamo deciso di dedicare il nostro GRAND CRU RÈSERVE Collezione Speciale di Famiglia di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio alla nobile famiglia siciliana la famiglia Paratore, latino “Paratus” (= preparato a tutto) e in particolar modo alla Baronessa Donna Paola Maria Paratore , colei che per molti anni ha conservato “I Vigneti Paratore” con così tanto amore da permetterci di lavorare viti di oltre cent’anni. È la storia di questa terra straordinaria, con i suoi paesaggi, i suoi colori, la sua civiltà che si intreccia al destino delle persone e a quello del vino che ne nascerà. Questa edizione speciale collega la memoria del Barone Don Ludovico Paratore  e del figlio di quest’ultimo, il Barone  Giovanni Paratore , a  Paola Maria Paratore , coloro che fondarono “I Vigneti Paratore”; nel 2013 il testimone passa alla nobile Famiglia Lombardo Paratore di Villalonga di Brocato di Falcone di Oliveri e di Tripi della Sovrana Casa d’Aragona e Valencia , con l’obiettivo di ridare vigore, coraggio e prospettive alla produzione dei vigneti, questo vino è una dedica che collega cuore ed anima delle Tenute Paratore, un ricordo che si allaccia al percorso emozionale che segna l’inizio di un sogno, collegandosi alle radici più profonde di Tenute Paratore.
 
“Solo il tempo e una caparbia resistenza alla fatica e alle sfide rendono possibile la costruzione di storie belle e durature”
 
Don Colombo Marco Lombardo Paratore di Villalonga di Brocato di Falcone di Oliveri e di Tripi della Sovrana Casa d’Aragona e Valencia.

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